Боровичка

Borovička

Боровичка (Borovička) считается в Словакии одним из самых любимых и почитаемых алкогольных напитков.

Боровичка также популярна и в Чехии, где успешно производится свой вариант оригинального алкоголя. Этот напиток вы обязательно найдете в любом магазинчике или ресторане. Но словаки возвели боровичку в некий культ. Для них это национальный традиционный напиток и никак не менее.

Крепость боровички колеблется –

от 37 % до 55 %.

По вкусу она немного напоминает джин. Только не стоит об этом говорить словакам. Они предпочитают видеть в боровичке абсолютно оригинальный и ни на что не похожий алкоголь. Его получают при помощи многократной дистилляции спирта из зерна, который настаивался на ягодах можжевельника.

Название крепкого напитка пошло от названия ягод на словацком языке – Borievka obyčajná.

Боровичка и ее изготовление

Borovička

Этот напиток проходит сложный цикл подготовки и приготовления. Первый известный способ базируется на тройной дистилляции сусла. После прохождения первого цикла в него добавляют ягоды можжевельника – для длительного настаивания. Второй метод – подготовка сусла из перебродивших ягод с помощью трех перегонок.

Плодовая масса спелого черного можжевельника изначально растирается до гомогенного состояния. Позже ее добавляют к солодированной ячменной массе. Смесь заливается водой, для брожения. Брага из ячменя и можжевельника обычно готова к дальнейшей переработке через неделю.

Перегонка осуществляется в так называемых алембиках (из меди) за три раза. Получается алкоголь с насыщенным вкусом и большой крепостью – от 35 до 50 градусов. Он выдерживается несколько месяцев и разливается в бутылки для продажи.

Обратите внимание. Нормализацию алкогольной жидкости до сорока градусов не производят, поэтому напиток следует классифицировать, как виски с можжевеловым вкусом. Небольшие партии боровички специально выдерживают на протяжении двух-трех лет в столитровых бочках из дуба – для получения особо качественного оригинального продукта с золотистым цветом, более мягким вкусом и характерным ванильным ароматом.

Как правильно пить боровичку?

Borovička

Различные настойки словаки и чехи производили домашним способом еще в девятнадцатом столетии. Напитки широко использовались в качестве доступного лечебного средства. В частности, с помощью можжевеловой настойки боролись с ревматизмом, подагрой и артритом.

Важно. Бренд «Боровичка» охраняется под эгидой Евросоюза. Ее можно производить только в Словакии и Чехии. Производство алкогольных напитков «Словацкая боровичка», «Juniperus», «Spišska borovička», «Inovecká borovička», «Liptovská Borovička» ограничено еще и территорией определенных районов.

Borovička – крепкий напиток с большим количеством эфирных масел. Его рекомендуют употреблять в ограниченном количестве (как аперитив).

Словаки пьют боровичку в неразбавленном и часто охлажденном виде. Можно добавлять в алкоголь лимон или сок лайма. Пьют напиток также и с тоником. Боровичка прекрасно сочетается с различными ингредиентами в коктейлях. Она служит идеальной заменой джину. Ее часто используют в этом качестве в словацких барах.

Возможно, Вам будет интересно

Оставить свой комментарий